Zdrowie w granatowej kulce

Na targu nie mogłam się oprzeć pięknym, okrągłym o silnej granatowo-fioletowej barwie borówkom amerykańskim i cieszę się, że amerykańskie są tylko z nazwy, bo kupiłam je od mazowieckiego rolnika, który z samego rana zebrał je ze swoich krzaków pod Warszawą.

  - Pani, toż wstałem skoro świt, bo potem, to żar z nieba się leje i razem z 

    żoną rwaliśmy z krzaka, by na targ świeże zawieźć. Nie mam wiele. Chcemy  

    wszystko sprzedać, bo owoc delikatny, długo w upale nie poleży.    

Racja, owoce u pana były pierwsza klasa - jędrne, gładkie, z pudrowatym nalotem na skórce. Dowiedziałam się, że w zamkniętym pojemniku borówki amerykańskie mogę śmiało przechowywać w lodówce do tygodnia. Ha! Dobrze powiedziane - kto przez tydzień oprze się widokowi leżakujących w lodówce borówek? 

Dowiedziałam się też, jak je mrozić:

    Ułożyć jedną warstwę borówek na blasze do pieczenia lub tacy tak, by  

    zmieściła się do zamrażarki. Zamrozić, a po zamrożeniu przesypać do 

    zamykanego pojemnika. Będzie można cieszyć się ich smakiem poza 
    sezonem :)

Borówki są śliczne w swojej “kulkowatości”. Uwielbiam je w wersji prosto z lodówki - zwłaszcza w gorące dni, bo jedzone jedna po drugiej dają uczucie chłodu i zawsze kojarzą mi się z wakacjami i całą beztroską z nimi związaną. Obecnie to mój nr 1 do filmu. Jem je jak chipsy :)

A fakty naukowe? Proszę bardzo! Jak pisałam przy pomidorach, im intensywniejsza barwa owocu czy warzywa, tym silniejszy z niego przeciwutleniacz i bardziej zapobiega chorobom nowotworowym. Im ciemniejsza borówka, tym intensywniejszy smak i takich szukamy na targu. Owoce borówki są bogate w mikro- i makroelementy. Dominują w nich wapń, fosfor i potas. Występują w nich też enzymy obniżające cholesterol (ten zły,  rzecz jasna) i podnoszące poziom tego dobrego. Jedząc borówki dobrze wpłyniemy na wzrok. Ekstrakty z borówek znane są ze swoich właściwości przynoszących ulgę zmęczonym oczom. Zawierają także związki, które wzmacniają - jak żurawina - ścianki pęcherza moczowego, co uniemożliwia przyklejanie się do nich bakterii. Borówki mają też znakomity wpływ na pracę mózgu, poprawiają pamięć i zdolności motoryczne. Szklanka borówek amerykańskich to ok. 80 kcal, a w tym 4g błonnika.

Eh, żeby lato trwało wiecznie... Przyszła do mnie koleżanka. Tak się gościmy na tarasie: 

Borówkowy parfait

(na 2 porcje)
pół szklanki borówek amerykańskich
2 szklanki jogurtu greckiego
2 okienka pokruszonej gorzkiej czekolady (użyłam taką 85%)
garść rozdrobnionych orzechów włoskich
1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Jogurt grecki kojarzy mi się z... Grecją? Tak, ale to głębsze skojarzenie: z wakacjami, słońcem, relaksem. Taka przekąska to mój sposób na przeniesienie się wyobraźnią w śródziemnomorskie klimaty i odtworzenie przyjemnego uczucia spokoju - jakże ważnego w wielkomiejskim zgiełku.

Przygotować 2 wysokie szklanki. Połowę borówek wrzucić na dno szklanek. Dodać jogurt. Jogurt posypać na przemian pokruszoną gorzką czekoladą, orzechami i resztą borówek. Jeśli otrzymany przysmak jest niewystarczająco słodki, można go na wierzchu polać miodem. I tyle.

Jedząc to pełne zdrowia cudo nie ma mowy o wyrzutach sumienia: gorzka czekolada to też silny przeciwutleniacz. W duecie z podwójną siłą ochronią naszą krew przed zakrzepami.

Orzeźwiający sorbet borówkowy

(na 4 porcje)
3 szklanki borówek amerykańskich
pół szklanki wody
2 łyżki stołowe miodu
1 łyżeczka skórki cytryny
soku z połówki cytryny
szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać w blenderze aż powstanie jednolita masa. Przełożyć masę do plastikowego pojemnika i zamrozić. Po ok. godzinie sprawdzać co jakiś czas stan zmrożenia. Sorbet nie powinien być zmrożony na kamień, ale lekko plastyczny. Jeśli zmrozi się za mocno, wyjąć z zamrażarki i odczekać 10 min.

Sorbet jest kompletnie pozbawiony tłuszczu. Niestety również białek, ale umówmy się, że to nie jest podstawowe danie dnia, a jedynie słodki dodatek, świadomość istnienia którego polepsza moje samopoczucie.

A gdy po borówkowych kulinariach zostanie trochę owoców, poznajmy ich działanie przeciwzmarszczkowe ;).

Peeling upiększający 

    Dla skóry, by zmiękczyć i złuszczyć: zmieszać 2 szklanki brązowego cukru

    z 1 łyżką puree z borówek i 3 łyżkami soku z cytryny. 

    Przeciwutleniacze zmiękczą i wygładzą, sok z cytryn rozświetli, a cukier

    złuszczy naskórek.